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Poissons fumés

Des fumoirs artisanaux respectueux des produits de l’environnement

Truite fumée

 

Truite fumée du Pays Basque, un poisson exceptionnel élevé dans la nive. Fumée de façon artisanale: chaque étape est réalisée manuellement. Le cycle de production est entrecoupé de phase de repos pour préserver la matière première: le fumage est lent et délicat. Les poissons sont sélectionnés avec un très grand soin. C'est un met d'une extrême délicatesse.

 

14€/150g ttc

 

 

Thon fumé

 

Pêché au large de St Jean de Luz, les thons germons sont sélectionnés avec grand soin. Les filets sont salés puis fumés et débités en pavés de 150g. La qualité gustative est à la hauteur du travail artisanal porté par notre fumeur du Pays Basque. Un met d'une très grande qualité.

 

12€/150g ttc

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